台式炸排骨不能直接沾粉？酥脆的祕訣在「這一步」！

地瓜粉•自製塔塔醬（美奶滋2大匙+黃芥末醬1大匙+酸黃瓜醬2大匙+洋蔥丁1/3顆+水煮蛋2顆+糖2匙+黑胡椒+帕西里香料+檸檬汁少許）•里肌肉五片（拍平斷筋）•蒜，醬油，糖， ...

2006年1月1日 — 1.大里肌排洗淨，用刀背或肉鎚略拍數下，放入拌勻的醃料A中，浸泡10分鐘至入味備用。 · 2.把作法1的醃料瀝乾，再於大里肌排上灑上地瓜粉翻拌，讓大里肌排 ...

2015年6月3日 — 再一一將肉排兩面按壓裹上適量地瓜粉。(下鍋前抖掉多餘粉量). 油溫適中時下鍋(改中火)，兩面各半煎半炸1.5~2分鐘。

2019年4月9日 — 坊間的日式豬排店，總是吸引一些年輕人大排長龍，那種被麵包粉裹得厚厚的炸豬排，香氣比起台式傳統的炸排骨遜色多了。 ... 地瓜粉，自己做的還是不如外面炸 ...

2018年5月23日 — 字】：里肌豬排、肉片、地瓜粉、炸豬排、台式、全蛋、太白粉.

2019年10月25日 — 拿出放置冰箱1晚的豬排，取平盤放置適量的地瓜粉，把豬肉兩面均勻沾。 ... 起油鍋，開中火，把豬排抖動，抖下多餘的粉，放入油鍋炸約2分鐘（時間依肉片厚薄 ...

2022年4月11日 — ⒋取出軟化好的豬肉片，加入所有醃料拌勻，室溫內靜置30分。 ⒌將豬排兩面均勻裹上地瓜粉後，靜置15分鐘反潮。